AG集团 辗转多次搬迁,一碗摸索了20多年的酸辣面,终于扎根在长征路!

 AG集团     |      2020-02-07 03:28

还有锦上添花的小黄豆。炸的酥脆金黄的小黄豆,撒上一点盐,就是酸辣面最好的佐料搭配。

店铺生意渐渐红火了起来,俩人便从狭小的店铺搬了出来,先后辗转火车站风神大厦、立业路,最后才在长征路扎下了根。

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酸辣面可以说是襄阳面食类里,少数可以与牛肉面匹敌的了。与牛肉面不同,酸辣面的味道凭的不是牛油汤和牛肉,而是那一勺酸辣汤汁。

#02

新鲜黄豆现榨出来的豆浆,加一点水稀释,不加糖,是家里豆浆的味道,浓稠度刚好,黏糊糊的,不加糖能直接喝到黄豆的醇香。

还有早上现熬的玉米粥,一直放在保温桶里,舀出来还是温热的。

95年开始老板夫妻俩便在老西湾路上开起了店AG集团,慢慢摸索酸辣面的味道做法AG集团,从一天卖5斤面条到100斤面条。

不得不说的是海带AG集团,没有海带的酸辣面是不完整的。有的做法是将海带放入汤底中,这样的海带入味,自身就带着酸辣的味道。软软的海带配着面条这才是酸辣面的灵魂。

说是“新店”确实也不为过,招牌新是因为这是19年刚盘下的店铺,之前店铺还在长征路中前面些。为了照顾家里老人,老板夫妻俩回老家尽孝了几年,去年才又将店铺重新开了起来。

“你喝不喝都是八块钱”,结账的时候老板这样说道。

#01

/热干面

襄阳牛肉面人尽皆知,是襄阳人早餐的招牌,在此相比之下酸辣面就不那么出名了。

面条韧性劲道,豆芽清脆可口,两相搭配相得益彰。

张家酸辣面并不源于火巷口,也不打着旗号,凭着自己摸索二十几年调制的汤底揽获了长征路一众居民的胃。

张家的芝麻酱是浓稠的,凭自己的口味加一点咸菜、酸菜,搅拌一下。芝麻酱包裹着面条看着就勾起了清晨胃里的馋虫。

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坐在店铺里吃面的大爷说:“他们家做几十年了,都是老物件了,附近的人都知道,二十世纪七八十年代做酸辣面的寥寥数几,他们家算是樊城区数一数二的传统酸辣面了。”

“新店”却丝毫没有影响店铺生意,两间门面,整洁卫生,附近的居民一下就能将味道认回来。新店铺老熟客,即使过了早饭点,也能看见满店的客人。

早在上个世纪七八十年代,襄阳火巷口的一众酸辣面馆也是红极一时,后来因为拆迁便落寞了。

免费的豆浆和玉米粥是店里的福利。

老板是个不善言辞的人,问起开店原因阿姨这样说道:

要说张家的招牌酸辣面味道好在哪里,应该是那一味与众不同的麻。问老板为什么吃完舌头麻麻的,老板娘笑着说汤底里放了花椒。

吃完面喝一杯豆浆或一碗粥,胃里一阵温热,饱腹感袭来,早餐仪式才算结束。

#03

原标题:辗转多次搬迁,一碗摸索了20多年的酸辣面,终于扎根在长征路!

“没有办法,我们家三个孩子,要生活啊,我看着原来人家面馆人多生意好,就让他也去学,我们自己开。”

这应该就是老人说的传统的酸辣面吧,和现在单纯的酸和辣不同,还多了一味花椒的麻。

阿姨说:“真要说起开店的事,其中曲折怕是三天三夜都说不完。”

老板冒面,老板娘就负责收拾打下手,分工合理,配合默契。“这么多年了,要是配合的还不默契,他不早把我炒了”,老板娘打趣道。

开早餐店是件辛苦的事,不管粥铺还是面馆,凌晨就得起了,开始准备食材。为了生活为了孩子,25年就这样过来了。

多少面馆打着火巷口酸辣面的招牌,却不是原来那个味道。

仔细观察过便知道,你要的豆腐面和酸辣面,师傅浇得汤可不是一个锅里的。

张师傅熟练的冒面动作,几下就将面条捞入碗里,再浇一勺张家自制酸辣汤底,红油少许,一小勺黄豆,这就是张家酸辣面了。

/豆浆有家的味道

夹一筷子面带着海带和黄豆,一起入口,口感有软有脆有劲道,味道有酸有辣还有麻。吃完一碗舌头嘴巴都酥酥麻麻的,那股热辣劲儿把身上的寒气的消散了。

热干面的味道全在芝麻酱上,各家面馆调制的芝麻酱都不同,芝麻香是一样的,不一样的是有的稠有的稀。

树枝丫下崭新的大红招牌,让人以为是新开的店铺,实际上张家酸辣面已经开店25年了。

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